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FIC2013,食品安全與健康將成熱議話題

上傳時間:2018-04-27

第十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC2013)將于2013年3月26至28日在上海世博展覽館舉行。今年,此次盛會將會給與會者們帶來哪些期待?據(jù)悉,隨著食品安全話題的進一步升溫,圍繞食品安全、健康的主題必將成為本次盛會的核心,而具體到一些新技術(shù),安琪酵母公司研發(fā)人員分析:食品行業(yè)的“降鹽”、“無鋁”等技術(shù),將成為公眾關(guān)注的焦點。

全球食品行業(yè)“降鹽”趨勢日漸發(fā)酵

據(jù)統(tǒng)計,全球每年有700多萬人死于因高血壓引發(fā)的疾病。而過量的鈉(鹽)離子攝入則是導(dǎo)致高血壓的重要誘因,降低食品中的納含量成為消費者和衛(wèi)生健康部門共同關(guān)注的新問題。全球食品行業(yè)“降鹽”已成大勢所趨。

英國衛(wèi)生部科學(xué)家發(fā)現(xiàn),每天鹽攝入量降到6克以下,可以使罹患高血壓的幾率降低17%。為此,英國衛(wèi)生部和食品標(biāo)準局聯(lián)手推行“降鹽運動”。 根據(jù)英國食品標(biāo)準局 (Food Standards Agency, FSA)2005年的調(diào)查,32%的消費者明確表示將努力降低食鹽的攝入量。

降鹽(鈉)在歐洲食品業(yè)界已經(jīng)成為共識。近年來,英國衛(wèi)生部與65個主要食品業(yè)組織取得聯(lián)系,要求它們降低產(chǎn)品中鹽的含量。聯(lián)合利華宣布實行NEP的降鹽戰(zhàn)略,公司計劃將在其全球22,000個產(chǎn)品上降低鹽分含量,從他們的食品中去除9,100噸食鹽。日本萬字醬油標(biāo)簽直接注明降鹽43%。中國企業(yè)也在積極響應(yīng)降鹽的行動,如海天推出了小小鹽醬油、李錦記也推出了“減鹽”理念……

但眾所周知,鹽是百味之將,低鹽情況下,食品的鮮味大大降低,如何讓低鹽的食品保持好味道?目前國際食品企業(yè)通行的做法是加入食品屬性的YE,即酵母抽提物,能顯著增強食品的鮮味及厚味。

安琪酵母YE研發(fā)技術(shù)總監(jiān)李沛介紹:隨著消費者的健康需求,降鹽已成為食品行業(yè)的共識,而YE本身的含鹽量也是客戶關(guān)注的焦點之一。目前,國際市場上YE產(chǎn)品的主體產(chǎn)品均含有較多鹽份?!斑@不僅不利于食品企業(yè)對降鹽的需求,且從成本上來說也是非常不可取的。”。正是為更好的滿足顧客價值,低鹽型酵母抽提物已成為安琪公司重點開發(fā)的方向。目前,安琪公司開發(fā)的低鹽型酵母抽提物含鹽量均在1%左右,并能提供含鹽量低于0.5%的無鹽型產(chǎn)品。

安琪酵母表示在本次FIC將重點推出這些新技術(shù)產(chǎn)品。此外,安琪依托YE核心技術(shù)打造的系列調(diào)味品也將成為本次展會招商中的亮點。



讓傳統(tǒng)食品擺脫“鋁害”,創(chuàng)新科技推動行業(yè)升級

據(jù)悉,2012年年底,國家衛(wèi)生部辦公廳下達關(guān)于征求調(diào)整硫酸鋁鉀等12種含鋁食品添加劑使用規(guī)定意見函,擬在所有發(fā)酵面食制品中禁用含鋁泡打粉;這意味著國家將繼續(xù)加強對含鋁食品添加劑作為食品污染物的控制力度,并將全面禁止含鋁泡打粉在饅頭、包子中的使用,嚴格限制含鋁泡打粉在油炸食品中的用量。今年兩會期間,全國人大代表姚娟專門提案建議食品“禁鋁”,食品“鋁害”問題成為社會關(guān)注的熱點。

近年來,安琪酵母針對“消除食品鋁害”需求開發(fā)出無鋁害系列產(chǎn)品,包括無鋁害油條膨松劑、無鋁害油條預(yù)拌粉、無鋁害泡打粉等系列產(chǎn)品前景廣闊。其中,在油條行業(yè)的推廣無鋁害技術(shù)方面貢獻突出。這項達到國際先進水平的科技成果,受到各地政府食品安全監(jiān)管部門的大力支持。先后在銀川、寧波、上海等地通過政府主導(dǎo)的形式推廣了無鋁害油條技術(shù)、通過對油條鋁超標(biāo)的治理助力打造出“無鋁示范城市”。

安琪研發(fā)人員胡新平介紹說:隨著全社會對食品安全的重視,無鋁害食品將成為下一個熱議的焦點。這為安琪無鋁害系列泡打粉、無鋁害油條膨松劑等產(chǎn)品提供更大的市場空間。據(jù)悉,在本次FIC展會上,該公司將展示這些食品安全創(chuàng)新成果。

醬油行業(yè)再次推出新技術(shù)

醬油行業(yè)是中國食品行業(yè)的一面旗幟,近年來得到快速發(fā)展,規(guī)模在不斷擴張,包括眾多知名品牌在內(nèi)的多數(shù)醬油企業(yè)正在積極創(chuàng)新、尋求突破。據(jù)了解,安琪酵母將在FIC專為醬油行業(yè)推出新成果——醬油酵母。

安琪酵母高級工程師雷錦成介紹說:酵母菌在醬油及醬類生產(chǎn)中,能產(chǎn)生特殊的香氣,是醬香的主要來源。魯氏酵母和球擬酵母是制醬發(fā)酵過程中風(fēng)味形成的重要微生物之一。為了滿足客戶需求,安琪成功研制出魯氏活性干酵母及球擬活性干酵母,專門應(yīng)用于釀造行業(yè)。

據(jù)悉:安琪醬油生香酵母具有耐鹽、菌種性能優(yōu)良、質(zhì)量穩(wěn)定、使用貯存方便等一系列優(yōu)點,對增加醬油醇酯及酚類香味、提高醬油品質(zhì)、縮短發(fā)酵周期、提高原料利用率、穩(wěn)定色澤效果明顯。

安琪市場部負責(zé)人介紹:在FIC開展期間,安琪酵母將誠征醬醋領(lǐng)域?qū)I(yè)經(jīng)銷商。如果您擁有與醬醋行業(yè)相關(guān)的品牌產(chǎn)品代理,或與大中型醬醋廠有密切的業(yè)務(wù)往來,歡迎蒞臨FIC安琪2C30/2D31展臺。

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